26 mars 2009
Trop trop simple : le cake aux framboises
Les sous-bois verdissent et fleurissent, les oiseaux se poursuivent, les huppes puputent, les chats se prélassent au soleil, la jument a pouliné : pas de doute, le printemps est là !
Besoin de douceur... avec ce cake facile à réaliser, issu d'un petit supplément épatant de Régal du mois derniersur les cakes salés et sucrés.
J'ai juste diminué un peu la quantité de sucre, et ajouté quelques amandes effilées.
CAKE AUX FRAMBOISES
PREPARATION : 20 mn
CUISSON : 50 mn
300 g de framboises
4 oeufs
150 g de beurre mou
120 g de sucre en poudre
50 g d'amandes effilées
4 CS de lait entier
250 g de farine à levure incorporée
1 pincée de sel
Préchauffer le four sur 180°. Dans une jatte, mélanger au fouet le beurre mou avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs entiers et le lait tout en fouettant. Incorporer la farine, les amandes effilées, et enfin les framboises en remuant délicatement pour ne pas les écraser. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré si nécessaire, faire cuire environ 50 mn au four, puis laisser refroidir 10 mn avant de démouler le cake sur une grille.
On est censé attendre qu'il soit refroidi pour le couper en tranches. Donc pas comme nous, qui l'avons dégusté tiède (impossible d'attendre vu l'odeur qui s'en dégageait) !
03 mars 2009
Brownie-picoti
J'ai changé de bannière, mais c'est toujours moi !
Envie de photos un peu plus évocatrices du pays, que je pourrai changer au gré des humeurs. Alors zoom sur la côte rocheuse et le Canigou. Mar y munt (mer et montagne), les deux font la paire en Roussillon, tout comme le soleil et le vent...
Une touche de piment d'Espelette pour réveiller un classique brownie aux amandes. Ne disposant pas de moule carré, j'ai utilisé la plaque à rôtir du four qui convenait parfaitement pour les proportions de la pâte. Le tout est légèrement relevé mais pas piquant, juste comme il faut en somme.
BROWNIE AUX AMANDES ET PIMENT D'ESPELETTE
200 g de chocolat noir - 100 g de farine - 3 oeufs - 150 g de beurre ramolli - 120 g de cassonade - 1 cc de piment d'Espelette - 40 g d'amandes effilées.
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Préchauffer le four sur 180°.
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre sur feu très très doux (ou au bain-marie, ou au micro-ondes).
Mettre le beurre ramolli dans un saladier, le fouetter avec la cassonade.
Incorporer les jaunes d'oeufs un par un, puis la farine tamisée avec le piment, et le chocolat tiédi.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter à la pâte et les incorporer délicatement.
Ajouter enfin les amandes effilées.
Verser la pâte régulièrement dans un moule carré préalablement beurré et fariné.
Enfourner pour 20 mn pas plus. Sortir du four et laisser tiédir 10 mn, puis retourner le moule sur une planche.
Laisser refroidir et couper le brownie en carrés réguliers.
14 novembre 2008
Haricots verts aux amandes
Allez courage, plus que quelques semaines avant les vacances de Noël ! (et çà, ce n'est pas que pour les étudiants...)
En attendant, pensons à l'adage "5 fruits et légumes par jour" pour lutter contre les frimas et les mauvaises humeurs en tous genres.
Quelques amandes bien dorées, çà vous change une banale assiette de haricots verts... et c'est très facile à préparer.
Pour 4 personnes :
500 g de haricots verts, frais ou surgelés
2 gousses d'ail
100 g d'amandes effilées
Persil - Huile d'olive - Sel et poivre
D'abord, 2 petits trucs pour que vos haricots gardent leur belle couleur vert tendre :
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson
Les plonger après cuisson dans une casserole d'eau glacée dès qu'ils sont égouttés. Et zou !
Effiler les haricots verts et les rincer dans une passoire.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pour 15 à 20 minutes, afin qu'ils soient cuits mais légèrement craquants, le mieux étant de les goûter. S'ils sont surgelés, suivre les indications du paquet pour le temps de cuisson.
Egoutter et réserver.
Eplucher l'ail et le hâcher ou l'écraser. Le mettre dans la casserole où ont cuit les haricots avec 2 cuillers d'huile d'olive, et le faire revenir quelques secondes sur feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter alors les amandes effilées, et les faire dorer en remuant souvent.
Remettre les haricots dans la casserole, bien remuer pour les enrober d'huile parfumée.
Ajouter un peu de persil hâché, vérifier l'assaisonnement en sel et poivre, servir aussitôt.
