PULP KITCHEN

Cuisine du sud... et d'ailleurs

22 octobre 2008

Mange donc des pruneaux... en tajine

Si comme moi vous n'appréciez pas énormément les pruneaux tout seuls, mais que vous réalisez que c'est bien dommage au vu de leurs qualités diététiques et nutritionnelles, essayez-les dans vos petits plats.
Comme par exemple ce plat convivial façon sauté-tajine, légèrement sucré-salé. L'agneau sera fondant et parfumé d'épices, et ravira les papilles.
C'est comme là-bas dis ...

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Pour 4 personnes :
800 g de viande d'agneau (d'épaule désossé) coupée en morceaux
300 g de pruneaux dénoyautés
1 oignon - 2 échalotes
1 cube de bouillon de volaille
2 CS de confiture de figues
1 cc de coriandre moulue + 1 cc de cumin - 2 pincées de cannelle en poudre
1 pincée de filaments de safran
2 clous de girofle - 2 feuilles de laurier
Huile d'olive - sel et poivre.

A faire 2 heures à l'avance : dans un grand plat, mélanger les morceaux d'agneau avec les épices en poudre (coriandre, cumin, cannelle), 1 CS d'huile d'olive et une bonne pincée de poivre. Laisser mariner au frais. Eplucher les échalotes et l'oignon, les émincer.
Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une cocotte, faire revenir échalotes et oignon, et laisser dorer légèrement. Saler et poivrer.
Les retirer et réserver.
Dans la cocotte non nettoyée, faire dorer sur toutes les faces les morceaux d'agneau marinés et les saler.
Remettre les oignons et échalotes réservés, mouiller d'eau à hauteur, porter à ébullition.
Emietter la tablette de bouillon, ajouter le laurier, les clous de girofle et le safran.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, couvrir et laisser mijoter 45 mn à feu doux.
Délayez la confiture de figues dans le jus de la viande, et ajouter les pruneaux. Laisser cuire 15 mn de plus à feu doux.

Servir bien chaud, accompagné de semoule ou de riz pilaf.

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Posté par pulco_ à 16:53 - Viandes & volailles - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Je n'ai encore jamais cuisiné le pruneau tout seul, dans un plat salé ; et pourtant j'aime bien ce fruit sec.
    Ce devait etre délicieux avec l'agneau. Bises, Marie

    Posté par Marie Cuisine, 22 octobre 2008 à 21:45
  • merci pour cette recette de tajine...je note

    Posté par cachou66, 22 octobre 2008 à 23:16
  • au fait sympa le changement de look

    Posté par cachou66, 22 octobre 2008 à 23:16
  • C'est un bon plat sucré salé qui me ravit, et puis les pruneaux j'adore ça!

    Posté par cathy, 24 octobre 2008 à 16:17
  • il y a bien longtemps que je n'ai pas fait un tajine et il me donne très envie!

    Posté par Nat, 08 novembre 2008 à 22:19

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