Salade marocaine à l'agneau

Envie de sud et de ses parfums en cette journée hivernale.
Une salade qui se joue de la météo, ensoleille les assiettes, et procure un plat complet tout en un.
Peut se faire également avec des lamelles de boeuf grillées si on préfère, ou sans viande pour un repas plus léger.
La recette d'origine contient des raisins secs également, mais je n'en ai pas mis...

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de boulghour
700 ml de bouillon de légumes
600 g de viande d'agneau coupée en lamelles (gigot)
60 g d'abricots secs
1 oignon rouge
2 tomates
1/2 poivron vert
1 petit bouquet de menthe fraîche
40 g de pignons
Cumin en poudre - Tabasco
Huile d'olive - Sel.

Préparer le boulghour :
Faire chauffer le bouillon de légumes additionné d'une cuiller à soupe de cumin en poudre.
Dans une grande casserole, faire chauffer 2 CS d'huile d'olive. Y faire revenir le boulghour quelques instants pour en imprégner tous les grains.
Verser le bouillon chaud, laisser cuire 12 mn à couvert sur feu doux, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Réserver et laisser tiédir.

Emincer l'oignon, couper le demi-poivron en petits carrés. Les faire revenir à la poêle pendant 5 mn avec 1 CS d'huile d'olive, puis les ôter de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ôter du feu.

Dans un saladier, mettre 1 CS de vinaigre balsamique, 2 CS d'huile d'olive, sel et poivre.
Ajouter les tomates lavées et coupées en petits dés, les abricots coupés en fines lamelles, les feuilles de menthe ciselées, quelques gouttes de Tabasco, puis le mélange oignon-poivron.
Saupoudrer encore de cumin et mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Enfin, ajouter le boughour tiédi et les pignons, mélanger soigneusement le tout.

Avant de servir :
Faire revenir à feu vif les lamelles de viande d'agneau dans une poêle huilée. Saler et poivrer.
Servir la salade surmontée de la viande encore chaude.

Comments

[les 2 gourmands]

cette salade est à tomber !!!

[chantal33]

Que de bonnes odeurs en se promenant chez toi!

[Marie Cuisine]

Oh, je crois que je rajouterais bien les raisins, moi !! J'aime beaucoup le Boulghour. Cela fait un palt très coloré et complet. A retenir.
Bises, Marie

[clemence]

le genre de plat complet, parfumé, sucré-salé qui me plaît beaucoup...