25 août 2007
Dip avocat - fromage frais
Je suis en congé et il fait désespérément moche ! Le ciel persiste à vouloir être gris quand on se lève le matin, et l'air est chargé d'humidité. Il est où le réchauffement climatique ?
Moi qui ne suis pas partie cet été (mais j'ai la chance d'habiter en bord de mer), je n'ai pas eu à me casser la tête pour savoir ce que j'emmènerais comme ustensiles indispensables en vacances. Le seul truc que j'emmène quand je pars en location, c'est le rasoir à légumes (on n'en trouve jamais dans les tiroirs des meublés). Au moins çà ne mange pas de place, on peut toujours le glisser dans la trousse de toilette ! A défaut de soleil, je m'occupe donc dans la cuisine à essayer quelques nouveautés.
Comme par exemple, un dip à l'avocat qui a l'avantage d'être plus léger que le guacamole et qui se garde au frigo sans brunir. Et puis sa couleur pistache me plaît bien.
Pour 6 personnes : 2 avocats, 1 citron, 150 g de fromage frais ail et fines herbes type Boursin ou Rondelé, poivre, piment de Cayenne, coriandre en poudre.
Couper les avocats en deux, les dénoyauter, creuser à la cuiller pour récupérer la pulpe et la mettre dans un bol profond ou un blender. Ajouter le jus de citron, le fromage frais, une pincée de poivre, de piment de Cayenne et de coriandre. Mixez au mixer plongeant ou au blender jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Servir frais avec des chips au maïs ou des crackers.
10 juillet 2007
Cycas à marier
Rien de très culinaire dans tout çà, mais bon, je suis l'humeur du moment.
Il était une fois 2 cycas plantés dans mon jardin, qui poussaient lentement mais sûrement. Ces deux-là se sont mis dans la tête de fleurir en même temps, chacun dans son coin, à croire qu'ils se sont passés le mot. et oh surprise, je découvre que nous avons là un mâle et une femelle. Merci le net, pour les explications que j'y ai trouvées. Je songe maintenant à les fiancer, et faire plein de bébé cycas ! Bon j'ai pris en photo les tourtereaux, et voilà ce que çà donne :
Pour Monsieur :
Un cône qui monte, qui monte...
Pour Madame :
Une fleur généreuse qui s'épanouit :
D'encore plus près : les petites boules qui se forment et qu'on ne voit pas très bien encore, ce sont les ovules !
Voilà pour la leçon de choses du jour. Bon, à part çà, j'ai quand même fait un peu de cuisine. En fait je ne me fatigue pas beaucoup en ce moment, je pique les recettes aux autres et je les teste. Ce dimanche, j'ai essayé des amuse-gueules suggérés par Anne de Papilles & Pupilles. J'ai juste remplacé le raisin par des tomates cerises. C'était très bon et très joli, il faut juste prendre un peu le coup de main pour l'opération "roulage dans le St Moret". Pour la recette, c'est par ici la sortie ; çà fait du bien de ne pas se creuser la tête de temps en temps...
27 juin 2007
Qui dit apéro dit pesto !
C'est l'histoire d'une gentille courgette qui poussait dans notre jardin, bravant les mauvaises herbes poussant avec acharnement autour d'elle, profitant du mieux qu'elle pouvait des petites averses de printemps, mais lasse de constater qu'on l'oubliait. Lasse d'être esseulée, elle décida de se venger, se fit bien plus grosse que prévue, et se chargea en pépins. Enfin cueillie, elle arriva dans ma cuisine un dimanche matin. Et j'en fais quoi de ton gros machin là ? (y'en a qui sont jamais contents). J'en ai donc fait un pesto improvisé, qu'on pourrait aussi appeler guacamole, ou tartinade. La gentille courgette a régalé toute la famille autour d'un apéro frais et léger.
Pesto de courgette :
1 groooosse courgette de jardin ou 2 moyennes, 2 CS de crème fraîche épaisse, 1 CS d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de menthe, le jus d'un demi-citron, tabasco, sel & poivre.
Couper les bouts de courgettes, les éplucher en laissant une bande de peau sur deux (je sais pas si je l'exprime bien là !), les laver. Les couper en deux dans la longueur ; si elles ont des pépins, les gratter à la ptite cuiller. Les couper en cubes, et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn (ou à la vapeur pour celles qui ont le courage de sortir l'engin du placard). Les égoutter soigneusement, en appuyant un peu à la fourchette pour qu'elles soient bien essorées. Les mettre dans le bol du robot avec la menthe, le jus de citron, la crème fraîche, la CS d'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée-émincée, quelques gouttes de tabasco. Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre à votre goût. Servir avec des chips à l'oignon ou au maïs, au choix.
24 juin 2007
Feuilletés roulés aux anchois
Revenons à des choses plus terre à terre après le jeu des 7 vérités : le petit apéro du dimanche (ou du vendredi soir, c'est selon). Que l'on se rassure : en semaine, c'est eau à volonté. On trouve un tas de bonnes idées sur le net pour l'apéro, bien plus gustatives et amusantes que les cacahuètes, même si je les aime aussi. Je voulais des petits feuilletés avec l'anchois comme base. J'ai essayé çà en improvisant un peu, on en a eu une belle assiette, et c'est parti très vite :
Pour une quinzaine de feuilletés : 1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler, 1 petit bocal de pâte de tomates séchées (environ 80 g), 15 à 20 filets d'anchois à l'huile, origan.
Préchauffer le four à 190 °. Dérouler la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé. Egoutter les filets d'anchois et les poser sur une assiette avec du papier absorbant pour ne pas garder trop d'huile. Tartiner la pâte feuilletée de pâte de tomates jusqu'à 1 cm du bord. Disposer régulièrement sur toute la surface les filets d'anchois. Saupoudrer généreusement d'origan. Surtout pas de sel ! Réenrouler doucement la pâte feuilletée sur elle-même pour former un rouleau, le mettre au frais 15 mn pour raffermir la pâte. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Sortir le rouleau de pâte, le couper en tranches un peu épaisses, et les poser sur la plaque. Enfourner pour environ 20 mn, jusqu'à ce que le tout soit doré.
