Soupe de melon à la feta

1 août 2008

Soupe de melon à la feta

J'ai été taguée en provenance directe du blog "Les Epices rient" que je visite régulièrement, et je vais m'efforcer de répondre du mieux possible aux colles qui me sont posées :

1. Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner :
Grosse colle ! J'hésite entre les pâtes et le riz, alors les 2 mon capitaine, pour l'infinie variété de plats qu'ils nous permettent de concocter.

2. Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages :
Trop dures les questions... Les pâtes aux fruits de mer peut-être, ou mon fondant au chocolat.

3. La recette que votre entourage vous réclame le plus :
Ce sont les choses les plus simples qui sont souvent réclamées : un bon gratin de pâtes, un magret de canard cuit dans le sel, des pommes de terre rôties au four, une super salade au chèvre chaud... ou le fondant au chocolat, encore lui !

4. Votre petit déjeuner préféré :
Là je n'hésite pas: celui du dimanche, grâce à mon mari-chou qui nous ramène de bons croissants, à déguster avec une confiture de fraises ou d'abricots faîte maison si possible. Petit dèj bien français en somme...

5. Votre restaurant ou pâtisserie préféré :
Je n'ose pas me mouiller pour le restau même si j'ai ma petite idée. Pour la pâtisserie, choix difficile de nouveau : impossible de trancher entre la mousse au chocolat et la tarte aux pommes alsacienne bien saupoudrée de cannelle.

6. Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine :
L'huile d'olive sans doute. Sans elle, point de salut !

Et voilà. Je ne taguerai personne à mon tour pour cette fois. On est au mois d'août, il fait très très chaud, c'est dur de remuer nos petites méninges.

Justement avec cette chaleur, on se rue sur les gazpachos et autres veloutés rafraîchissants, pour sortir un peu de la salade de tomates.
Après m'être essayée au gaspacho de melon au réglisse l'été dernier, je reviens vers un velouté froid plus basique, dont j'ai relevé la recette super facile dans REGAL de juin-juillet.
Pour la soupe froide de melon en de belles proportions, je compte personnellement la moitié d'un gros melon par personne.
Je vous livre donc mes proportions, qui correspondent à 4 assiettes généreuses (pour le petit revenez-y).

Pour 4 personnes :
2 gros melons
150 g de feta
1 petit bouquet de basilic frais
5 cl d'huile d'olive
Poivre

En variante : remplacer le basilic par de la menthe, ou la feta par du chèvre frais... Perso, j'ai utilisé du basilic thaï (sauf pour la déco), aux feuilles nervurées de pourpre et au parfum plus puissant, d'où la couleur un peu foncée de mon velouté (on dirait des carottes !).

Couper les melon en 2 et les épépiner.
Réserver un demi-melon, le détailler en billes à l'aide d'une cuiller parisienne ou en petits cubes.
Prélever la chair des 3 demi-melons restants, la mettre dans le bol d'un mixer avec le basilic effeuillé, une bonne pincée de poivre et l'huile d'olive.
Mixer longuement jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Si le mélange est vraiment trop épais, on peut y ajouter quelques glaçons qui dilueront le tout.
Mélanger ce coulis avec la feta émiettée et les billes de melon réservées.Garder au frais jusqu'au moment de servir, avec quelques feuilles de basilic parsemées sur le dessus, que ce soit en assiettes ou en verrines.