Gaspacho de melon avec une pointe de réglisse

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29 juin 2007

Gaspacho de melon avec une pointe de réglisse

Pesto, gaspacho, rigolo ! Ces deux-là font bien souvent l'objet d'une gamme élargie de recettes, il suffit de varier le légume de base (sans vouloir vexer les puristes). C'est facile à faire, et çà permet quelques associations originales.

Au fait, vous connaissez l'antésite ? Mais oui, on la trouve au rayon des sirops. C'est vieux d'un siècle et c'est un concentré à base de réglisse. Lorette en a parlé dans son blog, forcément çà se fabrique dans sa région. Moi j'aime beaucoup çà, on en met quelques gouttes dans son verre d'eau, c'est très désaltérant en été et c'est pas calorique du tout. Bon il paraît que le réglisse, faut pas en abuser pour la tension, mais j'ai lu sur l'étiquette : ne pas dépasser plus de 32 verres par jour. Forcément çà rassure ! En fait, je cherchais du ZAN à l'origine pour ma recette, mais çà ne se trouve plus facilement. En tout cas, çà a très bien marché avec l'antésite.

J'ai donc fait ce gaspacho de melon, qui n'est autre qu'une soupe froide. Servi en verrines avec une tranche de bacon bien séché à la poêle, c'est délicieux et tout le monde adore. Compter un demi-melon par personne.

Pour 6 verres généreux : 3 melons moyens ou 2 gros, 6 gros glaçons, 2 CS d'huile d'olive, 3 CS d'antésite (arôme réglisse - anis), un demi-jus de citron, poivre, 6 tranches fines de bacon fumé.

Couper les melon en deux, les épépiner à la cuiller. Prélever quelques billes à la cuiller parisienne (environ 5 par personne) et les réserver. Eplucher entièrement le reste des melons, les couper en morceaux et les mettre dans le bol d'un blender ou d'un robot avec : les glaçons, du poivre, l'huile d'olive, l'antésite, le jus de citron. Mixer longuement jusqu'à consistance mousseuse. Goûter ! Rectifier l'assaisonnement en poivre si nécessaire (c'est bon un peu relevé). Mettre dans les verres. Faire revenir les tranches de bacon à la poêle à feu doux (à sec ou avec un chouia d'huile d'olive), longuement pour qu'elles se sèchent bien et raidissent. Mettre les billes de melon réservées dans les verres. Servir très frais avec le bacon.