Tarte tatin aux poires william

Les poires dans les desserts, c'est délicieux ! Pour changer de la classique tarte des demoiselles Tatin, j'ai fait une tatin aux poires. J'ai utilisé des petites poires william (dites aussi "bon-chrétien" !), tout ce qu'il y a de plus classiques. Je les aime parce qu'elles sont sucrées, parfumées et fondantes. On peut très bien utiliser aussi des poires comice, un peu plus acidulées. Acheter des poires encore un peu fermes, parce que la william, elle est terrible. On a l'impression qu'entre le marchand de fruits et notre cuisine, elle a mûri d'un seul coup dans le sachet. S'agit pas de faire une tatin à la compote... N'ayant pas de tourtière adaptée à l'induction, j'ai fait un  caramel dans une petite casserole avant de le verser dans le moule à tarte, çà marche aussi très bien.

Ingrédients : un disque de pâte brisée, 6 poires william, 100 g de sucre en poudre, 1 CC de cannelle, 50 g de poudre d'amandes, le jus d'un demi-citron.

Préchauffer le four à 180°. Eplucher les poires, les épépiner et les couper en 4. Les citronner pour éviter qu'elles ne brunissent. Dans une petite casserole, faire un caramel avec le sucre et 4 CS d'eau, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambre clair. Le verser rapidement dans le moule à tarte et le répartir illico, car il fige très rapidement. Disposer les quartiers de poires sur le fond caramélisé. Saupoudrer de cannelle et de poudre d'amandes (l'excès de jus des williams sera absorbé par la poudre d'amandes). Enfourner pour 35 mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 5 mn à la sortie du four, puis démouler en retournant le moule sur le plat. Tadaaaaa....

Comments

[Romy]

Ce serait bien d'arriver à l'improviste pour le café !! Bon dommage, nous sommes loin... Après cette magnifique tarte (j'espère que l'époux a été raisonnable, mais je doute), avez-vous prévu un petit jogging demain ? Bisous, à bientôt.

[Mélanie]

Je viens de publier la même mais aux pommes et je l'ai déjà faite aux poires mais avec du chocolat en plus c'est divin!!!

[hilde]

oooh j'adore la tarte tatin et aux poires... ça change des pommes!

[elfe]

Elle est très belle cette tarte! Bravo!

[Rosa]

Magnifique! Cette tarte me fait craquer!

Bises,

Rosa