Muffin tentateur du mercredi

13 mars 2008

Muffin tentateur du mercredi

Coucou me revoilou, après cette brève interruption.
Trop de travail, petits problèmes familiaux, et pour couronner le tout, un chouette virus dans l'ordinateur qui provoque moult ralentissements, pubs intempestives éhontées, pages impossibles à fermer... à s'arracher les cheveux !
S'ensuivit un formatage complet, et après restauration de toutes les sauvegardes, çà re-roule.

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Tout çà tombe bien puisque le printemps et sa cohorte de petits légumes verts approchent à grands pas.
Néanmoins, hier mercredi, j'eus une soudaine envie de douceur, alors je me suis mise à faire cette recette de petits muffins à la noix de coco pour laquelle j'ai une faiblesse, que j'ai retrouvée dans mes papiers.
Attention les gourmands, cette recette ne donne que 6 gros muffins, pas un de plus, pour nous çà convenait très bien.

Muffins à la noix de coco

Pour 6 beaux muffins :
150 g de farine à levure incorporée
1 oeuf
90 g de cassonade
40 g de noix de coco râpée
10 cl de lait de coco
1 cs d'extrait de vanille naturel
1 CS de rhum
40 g de beurre
Cannelle en poudre
Sel fin

Préchauffer le four à 220°.
Préparer le mélange liquide : faire fondre le beurre au micro-ondes chaleur douce. Casser l'oeuf dans un grand bol, ajouter le beurre fondu, le lait de coco, le rhum, l'extrait de vanille et une pincée de sel.
Préparer le mélange sec : dans un saladier, mettre la farine, la noix de coco râpée, 1 CC de cannelle et la cassonade. Mélanger le tout.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec, amalgamer le tout sans chercher à trop lisser la pâte.
Verser dans les moules à muffins, enfourner pour 15 mn.
FACILE, NON ?