Tarte aux 4 fromages

21 juin 2007

C'est l'été ! (pour le soleil aujourd'hui, plutôt bof...)

Cette quiche est facile à faire, idéale pour nourrir les familles nombreuses, aussi bonne froide que chaude, et çà change de la sempiternelle quiche lorraine. A l'origine, il n'y a pas de tomate dedans, mais moi je trouve que çà donne un peu de fraîcheur. D'ailleurs, même la quiche lorraine, je lui ajoute de la tomate !

Ingrédients pour une grande tarte : 1 pâte feuilletée, 100 g de chèvre frais (type Chavroux), 100 g de comté râpé, 50 g d'emmenthal, 60 g de crème de roquefort (3 petites portions de 20 g), 2 oeufs, 20 cl de crème légère fluide, 1 belle tomate, persil, sel & poivre.

Préchauffer le four à 180°. Foncer un moule avec la pâte feuilletée, la piquer à la fourchette. Mettre le chèvre et la crème de roquefort dans un saladier, écraser à la fourchette. Ajouter le comté et l'emmenthal. Battre les 2 oeufs entiers avec la crème fluide dans un bol, et les ajouter aux fromages. Ajouter un peu de persil ciselé, peu de sel, une bonne dose de poivre. Bien mélanger le tout. Laver la tomate et la couper en petits dés. Les répartir uniformément sur la pâte, puis verser le mélange fromage - oeufs - crème. Enfourner pour environ 30 mn selon votre four, mettre un papier d'alu sur le dessus s'il brunit trop vite.