Assiette d'asperges vertes et riz rouge

Voilà un riz original : d'abord il est bien de chez nous, puisqu'il nous vient de Camargue ; ensuite, c'est vrai qu'il est rouge, de quoi imaginer de belles palettes dans nos assiettes. Et puis, c'est un riz complet dont les vertus ne sont plus à démontrer (je m'y mets de plus en plus au complet) et fin au goût. Seul bémol : 45 mn de cuisson !

Ces assiettes constituent une entrée sympa, et carrément un plat complet avec plus de jambon et une salade.

                        

Pour 4 personnes : 240 g de riz rouge (60 g par personne), 1 botte d'asperges vertes, 3 tomates, 3 tranches fines de jambon serrano, huile de noisette, huile d'olive, piment d'espelette, basilic, sel.                               

Mettre le riz à cuire suivant les indications du paquet. Laver les asperges, les couper à 10 cm des pointes, on n'utilise pas les queues (à garder pour autre chose si elles sont tendres). Les cuire 5 à 10 mn à l'eau bouillante salée, essayer de les garder un peu fermes. Après cuisson, les mettre à tiédir dans un grand plat, les assaisonner de piment d'espelette et d'huile de noisette. Laver les tomates et les couper en petits cubes ; les assaisonner d'huile d'olive, sel, basilic ciselé.

Quand le riz est cuit : le disposer sur une assiette (éventuellement avec une noisette de beurre salé), disposer sur le côté les tomates, puis les asperges tièdes. Achever avec le jambon serrano coupé en lanières.

Comments

[julie]

Partageons, cuisinons !

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A bientôt

[Romy]

Bravo Pulco !!! Je suis enchantée de découvrir ton blog. Il est d'office dans mes favoris. Tes recettes sont très sympas. Bisous.

PS : nous arrivons ; j'ai foncé sur mon ordinateur !

[Tiuscha]

Idem, le riz rouge, le riz noir aussi... de quoi varier les recettes et les présentations !

[Lisanka]

Tiens, c'est sympa ta petite assiette. J'aime également beaucoup le riz rouge!