Confiture de fraises et oranges à la menthe

26 mai 2007

Confiture de fraises et oranges à la menthe

Cette fois les fraises sont bien là, et les variétés proposées plus nombreuses. Je me suis décidée à faire un peu de confiture, on l'apprécie tellement en hiver. J'ai donc fait 2 fournées de confiture de fraises on ne peut plus classique, et puis j'ai eu envie de varier un peu. De toute façon, ma bassine en cuivre n'allant pas sur la plaque à induction, je fais maintenant la confiture dans une grande cocotte, et je ne cuis pas plus de 2 kg de fruits à la fois, ce qui donne au maximum 7 à 8 petits pots d'environ 350 g (6 pots pour la présente recette, j'ai cuit bien plus longtemps la "mixture").

J'ai utilisé pour mes 6 pots : 1,5 kg de belles fraises bien mûres, 3 oranges, 1,3 kg de sucre spécial confiture (type Gelsuc), 1 poignées de feuilles de menthe.

Stériliser les pots et couvercles : après les avoir lavés et en les laissant dans le bac de l'évier, il suffit de verser copieusement dessus une grande casserole d'eau bouillante. On laisse une minute ou 2, puis on retourne les pots et les couvercles sur un torchon propre.

Laver puis équeuter les fraises, les couper en morceaux. Eplucher les oranges, les couper en morceaux. Mettre les fruits dans la cocotte, ajouter le sucre, puis les feuilles de menthe ciselées, laisser en attente pendant 1 H environ. Mettre à cuire, jusqu'à ébullition, puis maintenir le frémissement permanent en remuant souvent et en écumant au besoin. Malgré le sucre spécial confiture, j'ai largement prolongé le temps de cuisson, car le jus des oranges modifie la donne. J'ai laissé frémir 45 mn à partir de l'ébullition avant de tester la prise sur une assiette froide. Mettre en pots la confiture bouillante, les visser fortement et les retourner jusqu'à refroidissement.

Je ne suis pas franchement sûre que le parfum de la menthe ressortira, si vous en avez fait l'expérience, faites m'en part, parce que moi j'attendrai novembre pour la dégustation ! A bientôt pour l'abricot...

Posté par pulco_ à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]