Crème d'aubergines

Il est des plats qui se mangent aussi bien chauds que froids, en accompagnement ou avec une salade. Cette crème d'aubergines mérite d'en faire partie. Je suis toujours "horrifiée" par la quantité d'huile que peut absorber ce beau légume. Dans cette recette et pour une fois, pas de friture en vue.

Pour 5 personnes : 3 grosses aubergines, 1 yaourt type bulgare, 2 gousses d'ail, persil, menthe, cumin, sel et poivre, huile d'olive.

Préchauffer le four à 200°. Equeuter les aubergines, ne pas les peler, les laver. Les couper en 2 dans la longueur, les mettre sur une plaque et les saler. Les enfourner, environ 30 à 45 m, jusqu'à ce que le dessus brunisse. Les sortir du four et les laisser tiédir, avant de recueillir la pulpe en les creusant à la cuiller. Mettre la pulpe dans un saladier, ajouter 1 ou 2 CS d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hâchées finement, le yaourt, de la menthe et du persil ciselés, une CC de cumin, sel et poivre.

Se réchauffe sur feu très doux, pour servir avec un poulet rôti par exemple.

                      

Comments

[Marie Cuisine]

Jamais fait, mais déjà mangé, et nous avions beaucoup apprécié. Bises, Marie

[Lauriana]

Avec du basilic p our moi, ce doit être un régal!

[domie]

une crème qui passe bien pour acompagner un plat comme pour déguster à l'apéro

[Chris]

J'aime beaucoup l'aubergine et ta crème est très légère!

[Cooky Monster]

J'adore l'aubergine et ta crème a l'air excellente. Ce doit être délicieux sur de petits toasts en apéritif... miam!