28 septembre 2009
A toute vapeur : légumes à la vinaigrette d'agrumes
Parce qu'il arrive qu'on ait envie de se mettre au vert, de sortir son cuit-vapeur du placard, ou que l'on ait envie d'un bel assortiment dans son assiette, voici un joli panaché qui ne demandera que peu de travail, et qui prendra un petit coup de peps avec une vinaigrette aux agrumes, à conserver également pour d'autres usages.
Pour 2 personnes, prévoir quelques légumes de saison, par exemple :
4 petites pommes de terre
2 belles carottes
1 petit bulbe de fenouil
2 blancs de poireaux
2 courgettes
On peut très bien prévoir d'autres légumes, type navets, haricots verts, quelques épinards, chou-fleur,etc.
Pour la vinaigrette :
Le jus d'une demi-orange
Le jus d'un demi-citron
1 CS de miel
10 cl d'huile d'olive
Sel
Quelques brins de persil
Préparer les légumes :
Eplucher carottes et pommes de terre ; si elles sont grosses, couper les carottes dans la longueur et les pommes de terre en rondelles épaisses. Fendre les poireaux. Peler les courgettes en gardant une bande sur deux, les couper en gros tronçons. Couper les feuilles du bulbe de fenouil, et l'émincer grossièrement.
Laver et égoutter tous les légumes préparés. Disposer le tout dans le cuit-vapeur en respectant le bon ordre de cuisson et en rajoutant les légumes au fur et à mesure : compter environ 25 mn pour les pommes de terre et les carottes, 20 mn pour les poireaux et le fenouil, 10 mn pour les courgettes.
Préparer la vinaigrette :
Dans un bol, mélanger le miel avec le jus d'orange et le jus de citron, et une bonne pincée de sel. Verser l'huile d'olive en filet et en fouettant. Ciseler quelques feuilles de persil sur le tout.
Disposer les légumes dans les assiettes. Chacun arrosera de la vinaigrette à son goût, en ajoutant un peu de poivre et de fleur de sel. Effet santé garanti !
17 octobre 2008
Un bon velouté pour une chaîne rose
Un peu de sérieux tout d'abord :
Suite à l'initiative de Miss Diane pour promouvoir le dépistage du cancer de sein en ce mois d'octobre, voici ma mosaïque rose, un peu éclectique et pas vraiment parfaite, qui j'espère en viendra compléter plein d'autres. Si cette démarche peut inciter ne serait-ce qu'une seule femme à pratiquer l'examen qu'elle aura omis de faire, alors ce sera un plein succès. C'est pourquoi j'écrirai tout en rose aujourd'hui.
Ce joli gecko rose, c'est ma fille qui l'a pris en photo, il se baladait derrière l'abat-jour d'une lampe l'autre soir. Je l'ai d'ailleurs publié sur HEBUS, où j'ai une galerie. Proposé sans trop y croire, il a finalement battu mon record de visites...
Secundo et çà n'a rien à voir :
Je suis passée au mode avancé pour la gestion de mon blog ! Tadaaaaa....
Donc, si vous rencontrez des trucs bizarres sur ma page, genre liens mal placés, images absentes, polices illisibles, merci de me le pardonner par avance.
Mais oui bien sûr, j'ai pris toutes les précautions nécessaires, j'ai sauvegardé mes modèles et copié-collé mes feuilles de style, etc...
Maintenant, je vais pouvoir m'amuser un peu, mais d'abord il faut que je finisse de m'arracher les cheveux ...
Pour revenir à la cuisine...
et se remettre de nos soufflés à la sauce chocolat de dimanche, nous sommes passés au vert cette semaine, et pour cela, rien de tel qu'une bonne soupe. Il est vrai que je n'ai pas pu m'empêcher d'y glisser subrepticement quelques petits fromages de chèvre, suivant une recette longtemps mise de côté, enfin testée, et "chèvrement" approuvée.
Ces petits morceaux de fromage qui fondent doucement dans le potage, on n'en fait qu'une bouchée !
Le rocamadour est bien sûr un petit fromage de chèvre au lait cru et AOC, des régions du Périgord et du Quercy.
Il est parfait également pour les salades au chèvre chaud, et prend de la puissance en goût en séchant.
Pour 6 personnes :
1 kg de courgettes - 2 pommes de terre - 1 oignon - 2 gousses d'ail
3 rocamadours
1 litre de bouillon de volaille
1 CS d'huile d'olive
10 cl de crème liquide
Sel - baies roses
Peler et émincer oignon et ail. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une grande casserole.
Pendant ce temps, couper les extrêmités des courgettes et les tailler en rondelles. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Ajouter les courgettes et les pommes de terre dans la casserole, puis verser le bouillon chaud, saler légèrement (le bouillon est salé). Laisser cuire à couvert pendant 20 mn.
Mixer la soupe avec la crème liquide, et la répartir dans les assiettes. Ajouter 1/2 rocamadour par personne, coupé en petits morceaux et répartis dans l'assiette.
Parsemer de baies roses, et servir, accompagner de mouillettes de pain de campagne grillées.
