18 décembre 2008
Sardines marinées
La saison de la sardine se termine. Je dirais même qu'elle s'est achevée en novembre... Mais il faut dire que j'ai essayé cette recette il y a 3 semaines maintenant... Alors, plutôt que de la garder dans mes plaquettes jusqu'à l'année prochaine, je l'édite maintenant. Cela nous une entrée fraîche, parfaite pour un apéritif également, avec quelques toasts grillés à point. Oubliée l'odeur de la sardine grillée, place à la finesse de son goût...
A prévoir :
1 kg de sardines bien fraîches, oeil vif et brillant SVP
Fleur de sel - Poivre moulu
1 oignon rose doux (oignon de Roscoff parfait)
1 beau citron
Huile d'olive - Vinaigre de Xérès
2 feuilles de laurier
Quelques brins de persil
Ecailler les sardines en les essuyant doucement sous un filet d'eau. Séparer la tête du corps, les entrailles doivent suivre.
Détacher délicatement les filets de l'arête centrale, les rincer, les sécher sur du papier absorbant et les disposer dans un grand plat.
Un peu fastidieux... mais après c'est du gâteau !
Saler les filets à la fleur de sel, et les poivrer.
Presser le jus du citron, puis le battre dans un bol avec environ 10 cl d'huile d'olive.
Emincer l'oignon doux et le répartir sur les filets de sardines.
Disposer les 2 feuilles de laurier, puis verser le mélange huile-citron sur le tout.
Laisser mariner au moins 1 heure au frais avant de servir, avec quelques feuilles ciselées de persil frais.
Sans oublier le petit muscat sec pour accompagner le tout.
22 novembre 2008
Smoothie citron-kiwis
Ce smoothie-là donne du pep's pour bien démarrer la journée... ou se requinquer après le boulot. Un petit goût acidulé pour les amateurs, à sucrer plus ou moins selon son envie.
J'ai utilisé du sirop d'agave, très pratique pour les préparations liquides (et l'idée de consommer du sucre de cactus me plaît bien !) neutre au goût contrairement au miel, et au fort pouvoir sucrant (d'ailleurs je suis désolée, mais je n'aime pas le miel).
Mais rien n'empêche d'utiliser n'importe quel autre sucre.
Ces proportions sont donnée pour 4 grands verres :
- 4 kiwis
- 1 citron vert
- 8 glaçons
- 4 yaourts nature type bulgare
- 100 g de sucre (ou 5 CS de sirop d'agave)
- 2 cc d'extrait naturel de vanille
Au blender :
Mettre les glaçons dans le bol du blender et les mixer pour obtenir de la glace pilée.
Presser le jus du citron vert - Eplucher les kiwis et les couper en morceaux.
Verser sur la glace pilée : le jus de citron, les morceaux de kiwis, le sucre, l'extrait de vanille.
Mixer quelques instants, puis ajouter les yaourts, et mixer jusqu'à ce que le mélange mousse.
Servir aussitôt dans de grands verres.
