06 décembre 2008
Tortilla olé olé
Une tortilla, c'est une omelette retournée comme une galette, et c'est pratique, puisqu'on peut la couper aussi bien comme un gâteau qu'en petits cubes genre tapas. Elle donne lieu à une infinité de garnitures possibles...
Olé olé, parce que celle-ci contient entre autre du chorizo et du manchego... Contento ? Buen apetito !
Le manchego, c'est ce fromage espagnol à la pâte assez dure, fait avec du lait de brebis, originaire de la région de la Manche (çà tombe sous le sens !). Il est très goûteux et sont goût est plus ou moins accentué en fonction de son âge.
A défaut de manchego, on peut très bien le remplacer dans cette recette par du comté ou de l'emmenthal, tout comme on peut très bien remplacer le chorizo par du jambon cru. Mais ce serait quand même un peu dommage pour le chorizo...
La seule phase un peu délicate, c'est le "retournage' de la tortilla, mais ce n'est vraiment pas sorcier pour un étudiant qui n'a peur de rien...
Pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre
6 oeufs
10 cl de crème fraîche
1 oignon
200 g de chorizo en fines tranches
100 g de manchego
Huile d'olive - Sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les laver. Les couper en petits morceaux réguliers, puis les cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Attention à la cuisson, elles doivent rester un petit peu fermes, s'agit pas d'en faire une purée...
Egoutter les pommes de terre et les réserver.
Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire chauffer 2 CS d'huile dans une sauteuse, et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Réserver l'oignon cuit sur une assiette. Dans la même sauteuse non lavée et sans rajouter d'huile, faire saisir les tranches de chorizo jusqu'à ce qu'elles commencent à croustiller. Egoutter sur du papier absorbant.
Râper le manchego.
Dans un petit saladier, battre les oeufs et la crème au fouet. Saler légèrement et poivrer. Incorporer le fromage râpé, puis les oignons et le chorizo, et enfin les pommes de terre cuites.
Graisser une poêle anti-adhésive, y verser la préparation complète. Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la base soit ferme.
Prendre un couvercle de la taille de la poêle ou à défaut une assiette. Faire glisser la tortilla dessus, puis la retourner dans la poêle pour la dorer sur l'autre face.
Couper la tortilla en autant de part que de convives, servir avec une salade verte aux tomates.
