29 juin 2007
Gaspacho de melon avec une pointe de réglisse
Pesto, gaspacho, rigolo ! Ces deux-là font bien souvent l'objet d'une gamme élargie de recettes, il suffit de varier le légume de base (sans vouloir vexer les puristes). C'est facile à faire, et çà permet quelques associations originales.
Au fait, vous connaissez l'antésite ? Mais oui, on la trouve au rayon des sirops. C'est vieux d'un siècle et c'est un concentré à base de réglisse. Lorette en a parlé dans son blog, forcément çà se fabrique dans sa région. Moi j'aime beaucoup çà, on en met quelques gouttes dans son verre d'eau, c'est très désaltérant en été et c'est pas calorique du tout. Bon il paraît que le réglisse, faut pas en abuser pour la tension, mais j'ai lu sur l'étiquette : ne pas dépasser plus de 32 verres par jour. Forcément çà rassure ! En fait, je cherchais du ZAN à l'origine pour ma recette, mais çà ne se trouve plus facilement. En tout cas, çà a très bien marché avec l'antésite.
J'ai donc fait ce gaspacho de melon, qui n'est autre qu'une soupe froide. Servi en verrines avec une tranche de bacon bien séché à la poêle, c'est délicieux et tout le monde adore. Compter un demi-melon par personne.
Pour 6 verres généreux : 3 melons moyens ou 2 gros, 6 gros glaçons, 2 CS d'huile d'olive, 3 CS d'antésite (arôme réglisse - anis), un demi-jus de citron, poivre, 6 tranches fines de bacon fumé.
Couper les melon en deux, les épépiner à la cuiller. Prélever quelques billes à la cuiller parisienne (environ 5 par personne) et les réserver. Eplucher entièrement le reste des melons, les couper en morceaux et les mettre dans le bol d'un blender ou d'un robot avec : les glaçons, du poivre, l'huile d'olive, l'antésite, le jus de citron. Mixer longuement jusqu'à consistance mousseuse. Goûter ! Rectifier l'assaisonnement en poivre si nécessaire (c'est bon un peu relevé). Mettre dans les verres. Faire revenir les tranches de bacon à la poêle à feu doux (à sec ou avec un chouia d'huile d'olive), longuement pour qu'elles se sèchent bien et raidissent. Mettre les billes de melon réservées dans les verres. Servir très frais avec le bacon.
12 juin 2007
Mini-cakes tomate et mozzarella
Enfin le beau temps a l'air de repointer son nez.
A manger à la belle saison, avec une bonne salade.
A manger tiède ou froid.
A manger version mini-cakes ou version grand cake familial.
A manger version estragon au lieu du basilic.
... A manger tout court.
Pour 6 mini-cakes : 1 boule de mozzarella, 2 tomates, quelques feuilles de basilic, 180 g de farine, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 10 cl de lait, 10 cl d'huile d'olive, sel & poivre.
Chauffer le four à 180°. Couper les tomates lavées et la mozza en petits dés. Prendre un saladier, mélanger la farine et la levure, creuser un puits et y casser les oeufs entiers. Travailler la pâte (c'est lourd), puis y incorporer progressivement le lait et l'huile d'olive, saler et poivrer. Enfin, ajouter les cubes de tomates et de mozza, le basilic ciselé. Verser dans un moule souple à mini-cakes. Enfourner pour 35 à 40 mn.
02 juin 2007
Petits flans tout bêtes au crabe
L'autre soir, à défaut de faire des courses, j'ai fait une session "cuisine du placard", et avec peu de choses on a quand même réussi à se rassasier à 4, avec ces petits flans au crabe, tout de même assortis d'une généreuse salade et de fromage pour compléter le repas !
Pour 4 ramequins individuels : sortir du placard 1 boîte de 120 g de miettes de crabe, l'égoutter soigneusement, le répartir dans les ramequins graissés. Laver une tomate, la couper en tout petits cubes, la répartir également avec le crabe. Saler un petit peu, poivrer, mettre quelques feuilles de basilic. Dans un grand bol, mélanger et fouetter 10 cl de lait entier avec 1 cc bombée de maïzena, puis avec 10 cl de crème légère type Primevère (ou moins légère si çà vous chante). Verser sur les ramequins, il y a tout juste la bonne dose.
Enfourner à four chaud (175°) pendant environ 20 mn.
