Soleil timide rencontrerait riz catalan, et plus si affinités...

Merci à Cathy de "Autour de ma table" pour son accueil (après ses péripéties à Paris), et pour m'avoir gardé une commande de plusieurs mois ! Me voici donc équipée de ma "brigitte-keks" et de ma thermosonde, pile poil pour faire le foie gras...
J'ai d'ores et déjà essayé la brigitte ce week-end et j'ai fait mu-muse : sur certains sablés j'ai inscrit une déclaration d'amour, sur d'autres le nom de mon blog... mais çà ne rentrait pas sur la réglette !
Et c'est ainsi que Pulpkitchen devint... Pulpkitch. Plutôt kitsch... Pour la photo, j'ai dû me battre pour qu'il reste 3 malheureux biscuits dans le pot, il sont partis comme... des petits beurres.

 

Par un soleil d'hiver plus que timide vu par la fenêtre de ma cuisine,

...j'ai ressorti mes vieux livres de recettes.  En voici une d'Eliane Thibaut Comelade, grande spécialiste de la cuisine catalane, tirée de son livre "La Cuisine Catalane".
Présentée dans le livre avec des clovisses, je l'ai faite avec des palourdes.
Suivant cette recette de base, on peut aussi faire du riz aux calmars, aux crabes, ou aux moules.

Pour 2 personnes :

• 180 g de riz à gros grains
• 500 g de palourdes
• 1 tranche épaisse de jambon cru
• 1 oignon
• Huile d'olive - Poivre
• Persil
• 1 dosette de safran en poudre

Rincer les palourdes à grande eau, les égoutter, puis les faire ouvrir dans une casserole sur feu moyen.
Les égoutter en gardant leur eau, jeter leur coquille supérieure. Passer le jus au chinois.
Porter à ébullition l'eau pour le riz, soit 2 fois et demi son volume, en y incluant le jus des palourdes. Réserver.
Hâcher l'oignon, le faire roussir avec 2 CS d'huile d'olive dans une casserole peu profonde.
Ajouter le jambon coupé en menus morceaux et le riz, remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter les palourdes au riz.
Verser alors le liquide bouillant, ajouter la dosette de safran et un peu de persil hâché, poivrer. Inutile de saler.
Laisser cuire à feu modéré une dizaine de minutes sans trop remuer. Finir la cuisson avec un couvercle si le riz est encore craquant.

L'auteur recommande la cuisson du riz à la "paella" (poêle en catalan), en terre cuite ou en fer, et préfère terminer la cuisson au four fort.

Comments

[Marie Cuisine]

J'aurais testé volontiers avec des Tellines, qui parfument très agréablement tous les plats.
Tu as bien raison, un peu de soleil dans l'assiette nous réchauffe le coeur et l'esprit.
Bon dimanche, Bisous, Marie

[Cachou66]

KIKOU
Et bien tu as été plus rapide que moi pour les faire une fois brigitte en mains...

ton riz avec des palourdes hummm je sens le safran d'ici...

[Tiuscha]

Moi non plus je ne me lasse pas de ce genre de recettes, a fortiori au coeur de l'hiver !

[Carine]

Un riz cuisiné à la façon espagnole dont je ne me lasse jamais, et des biscuits appétissants pour accompagné un café. Que demander de plus ! Bonne soirée.