23 mai 2008
Mousse de fraises aérienne
Une mousse très légère, parfaite en fin de repas, toute à base de fraises.
Je me souviens que l'année dernière j'avais fait une mousse fraises-bananes dans le même style, tout aussi légère.
Pas de gélatine ou d'agar-agar dans ces mousses, elles "tiennent" par les blancs d'oeufs bien fermes, et sont à consommer le jour même après un entreposage au frais pendant au moins 1 heure.
La liste des ingrédients est dérisoire :
Pour 5 à 6 personnes :
500 g de fraises parfumées (gariguettes par ex.)
100 g de sucre en poudre
Une poignée de feuilles de menthe fraîche
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Rincer rapidement les fraises, les équeuter.
Les mixer avec les feuilles de menthe jusqu'à obtenir un coulis homogène.
Mettre le sucre en poudre dans une petite casserole, ajouter 3 CS d'eau et porter à ébullition pour faire un sirop. Le cuire sur feu moyen entre 5 et 10 mn, sans le laisser brunir.
Pendant ce temps, mettre les blancs d'oeufs et la pincée de sel dans un saladier, et les battre en neige ferme.
Incorporer petit à petit le sirop de sucre encore chaud en continuant à fouetter.
Arrêter de battre quand les blancs sucrés sont très fermes.
Verser le coulis de fraises sur les blancs, mélanger délicatement de bas en haut jusqu'à obtenir une belle mousse rose bonbon !
Transvaser dans de petits ramequins et mettre au frais.
Pense-bête :
Penser à garder quelques feuilles de menthe pour la déco (évident mais moi j'oublie souvent).
On peut également verser dans le sirop de sucre un filet de sirop parfumé, style sirop de rose ou de violette, en diminuant légèrement le poids de sucre en poudre bien sûr.
Commentaires
Elle m'a l'air délicieuse ta mousse aux fraises !
Combien de blancs d'œufs faut-il ?
pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple? super aérien ces mousses : on dirait des petits nuages
une petite mousse rose toute légère, sans crème, parfait pour moi!
Quelle délice cette mousse et dire que j'en ai jamais fais moi même quelle honte !!!
Superbe, j'ai peut-être eu tord de me lancer dans l'achat d'une sorbetière... On fait des super desserts frais, sans ce grand machin à ranger.
Léger, simple et rapide : exactement ce que j'adore. Et très bon aussi à coup sûr, cela va sans dire.
Je n'ai jamais essayé de mousse juste à base de fruits et de blancs d'oeufs (généralement j'ajoute du tofu soyeux, pour la tenue, et le coté crémeux), ça doit en effet etre très aérien !
Une mousse bien de saison : les fraises du jardin arrivent ! Bises, Marie
Elles sont appetissantes ces mousses ! Le mariage des fraises avec la menthe, j'adore !
Elles sont très belles et trés tentantes tes petites mousses légères...
Ah ... Ce que j'aime la couleur des mousses et autres délices à la fraise ou la framboise ... Ce joli rose, j'adore ! Le goût aussi j'adore, ça tombe bien ^^ Merci pour cette belle recette ...
C'est re-moi ! Je découvre tout juste ton blog et je n'en ai pas encore fait le tour... mais j'ai tout de même eu envie de te taguer aujourd'hui, tant cette petite mousse de fraises m'a plue ! Si tu veux participer à ton tour (à moins que ça n'ait déjà été le cas par le passé), tu peux venir voir les règles du jeu sur mon blog. Bien sûr ce n'est pas une obligation.
A bientôt j'espère.
Très jolie mousse qui me parait très légère et aérienne...comme j'aime!
Appétissantes et avec des ingrédients de tous les jours! Bravo
et bien pour etre aérienne elle l'est ... un vrai bonheur au regard alors en papille j'imagine :::
bises
et avec les trois jaunes d'oeuf restants on peu faire les biscuits qui vont avec cette bonne mousse ( j'ai un m2 de menthe fraiche au jardin mais pas de fraisiers...)
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