Soupe festives # 2 - Petite soupe de gambas au curry

Une autre petite soupe festive, cette fois du côté mer. Le curry relève agréablement le goût de ce velouté, à condition d'en mettre la juste dose. Il est possible d'y remplacer les tomates fraîches par une cuiller à soupe de concentré de tomate.

Pour 6 personnes :
1 kg de gambas moyennes crues (calibre 30/40), 2 échalotes, 2 tomates, 400 ml de vin blanc sec, 5 cl de cognac, 20 cl de crème liquide, 2 CS de curry en poudre, huile d'olive, sel & poivre, piment d'Espelette, ciboulette ciselée.

Décortiquer les crevettes crues (çà n'est pas plus difficile) en gardant les têtes et carapaces. Réserver les crevettes. Faire revenir têtes et carapaces avec 3 CS d'huile d'olive dans une grande casserole, faire colorer à feu vif. Verser le cognac et flamber.
Ajouter les échalotes émincées, les tomates coupées en cubes (inutile de les peler), le vin blanc et le curry. Saler et poivrer, verser 50 cl d'eau (à peu près à hauteur), puis laisser mijoter une demi-heure.
Mixer grossièrement le tout au mixer plongeant, puis passer au chinois ou à la passoire fine pour récupérer les déchets de carapaces. Remettre dans la casserole, ajouter la crème liquide, lisser le tout au fouet, et réchauffer à feu doux.
Faire cuire rapidement les gambas décortiquées à la poêle avec 1 CS d'huile d'olive, saler, saupoudrer de piment d'Espelette.

Répartir la soupe bien chaude dans les assiettes, et disposer dessus les gambas poêlées. Décorer de ciboulette ciselée (moi j'ai oublié !)

Comments

[Marie Cuisine]

Elle me parait succulente, et j'adore les gambas/crevettes. Je sens que je ne vais pas tarder à te donner mes impressions ! Bises, Marie

[Cachou66]

Bonne et Heureuse Année , au plaisir de se rencontrer bientôt...

[ghismo73]

pour moi j ai recu de cette charmante blogeuse
un livre sur les soupes!!!
un vrai livre de chevet
je vais tester apres les fetes quelques soupes
de ce livre
je te remercie vraiment


ghismo

[paola]

Hum... une petite soupe tout à fait comme je les aime.
A bientôt et Bon Noel.
Paola

[nathalie]

Aie aie aie quelle soupe!!!!
Bravo pour ce blog ... voisine !!
alors on se la prépare cette rencontre blogeuses du 66?
Bizz
Nathalie