26 septembre 2007
Filet de loup de mer aux pommes de terre safranées
J'avais relevé il y a longtemps cette recette de pommes de terres au safran et aux olives. Traditionnellement, il était conseillé de les accompagner d'une viande grillée ou de paupiettes au vin blanc. J'ai essayé avec du poisson, c'était délicieux. De toute façon, dès que je mets des olives dans les sauces, dans le poulet rôti ou autres préparations, mes enfants adorent, succès garanti.
Pour 4 personnes : 4 filets de loup, 800 g de pommes de terre à chair ferme, 1/2 l de bouillon de volaille, 1 oignon, 2 dosettes de safran, 100 g d'olives vertes dénoyautées, huile d'olive, sel & poivre, thym, basilic.
Peler et laver les pommes de terre, les couper sous forme de grosses frites. Les plonger 5 mn pas plus, dans une casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter. Dans un faitout, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, le laisser rissoler 5 mn sans colorer. Ajouter les pommes de terre, le safran dilué dans un demi-verre d'eau, les olives coupées en deux. Verser le bouillon, rajouter de l'eau si nécessaire pour arriver à hauteur des pommes de terre. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Poivrer, saler si besoin est (le bouillon et les olives sont déjà salés), saupoudrer de thym. Laisser en attente.
Faire cuire les filets de loup dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive, 2 à 3 mn de chaque côté. Saler et poivrer, parsemer de basilic hâché. Servir les filets de loup sur les pommes de terre.
Commentaires
J'ai justement revu cette recette de pommes de terre safranées dans mes classeurs il y a quelques jours.;-)
Joli plat!!
une belle recette, les pommes de terre au safran c'est une belle idée!
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