Brochettes d'agneau et courgettes

18 août 2007

Brochettes d'agneau et courgettes

En été, j'adore manger des brochettes, que ce soit de viande ou de poisson. Seul inconvénient, c'est un peu long à préparer...

Et puis, il faut un préposé au feu; non, pas un feu qui s'allume avec une prise de courant ou une bouteille de gaz, mais celui qui vous savez, s'allume avec une allumette (pour ne pas dire 2 silex), des vieux journaux et des brindilles, avant d'aller chercher bravement quelques morceaux de bois dans la forêt alentour en sautant de liane en liane. Houba houba, hop hop hop.

Bon revenons sur terre et dans notre cuisine de pauvres terriens soi-disant "civilisés". Voici une recette toute simple de brochettes à l'agneau mariné avec quelques modestes épices et herbes :

Pour 4 personnes : 800 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en petits morceaux, 2 belles courgettes, huile d'olive, sel & poivre, cumin, quatre-épices, thym.

Equeuter les courgettes, les laver sans les peler, les couper en 4 dans la longueur, puis en gros cubes. Faire blanchir 1 mn à l'eau bouillante pendant 1 mn pour les attendrir. Egoutter et laisser tiédir.

Mettre l'agneau coupé en morceaux dans un saladier ou un plat, ajouter 1 CC de cumin, 1 CC de quatre-épices, du thym à volonté, et 3 CS d'huile d'olive. Mélanger pour bien imprégner toute la viande, laisser mariner au moins 30 mn.

Confectionner les brochettes en alternant courgettes et agneau, saler et poivrer, appeler l'homme du feu (ouga-ouga, toi cuire viande maintenant), faire griller rosé mais pas trop cru, et déguster sur une peau de bête ou éventuellement sur une assiette. Pour accompagner : un bon rosé frais (pour nous un Clos de Paulilles), et des tagliatelles fraîches.