Poireaux en vinaigrette d'orange

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16 juin 2007

Poireaux en vinaigrette d'orange

Chez nous, on passe rarement une semaine sans une petite séance poireaux-vinaigrette, surtout le lundi après les écarts du week-end (sauf si entretemps on a gravi le mont Canigou à pied). D'ailleurs c'est délicieux les poireaux, et c'est facile à faire. Hier, je les ai fait avec une petite vinaigrette à l'orange, çà change un peu. Bon j'arrête de vous faire poireauter (fallait la trouver celle-ci) :

Pour 2 à 3 personnes : prendre 4 poireaux moyens, les fendre, enlever les feuilles abîmées, les laver et les couper en 2 ou 3 tronçons. Moi je garde le vert, d'autres n'aiment pas trop, on fait ce qu'on veut. Je les cuis environ 30 mn à l'eau bouillante salée, avant de bien les égoutter. Autre solution : la cuisson vapeur. Les disposer sur les assiettes.

Préparer la vinaigrette avec : le jus d'une demi-orange, 1/2 CC de moutarde fine, 1 CC de vinaigre balsamique, 2 CS d'huile d'olive, 2 CS de persil plat ciselé, sel & poivre. Arroser les poireaux à volonté, saupoudrer de graines de sésame pour servir.

Moi je les ai pas assez égouttés, on avait de l'eau de cuisson dans les assiettes. D'ailleurs on peut très bien la filtrer et la boire, cette eau de cuisson, ou la garder pour une sauce ou un potage.