10 juin 2007
Salade complète aux magrets séchés
Une belle salade copieuse qui elle aussi assure le repas. Je l'ai fait le soir de l'anniv de ma fille, ce qui nous a permis de nous jeter sur le gâteau au chocolat sans remords !
Pour 4 belles assiettes : Salade mesclun, 1 botte d'asperges vertes, 3 tomates, 200 g de magret de canard séché, parmesan, quelques noisettes décortiquées.
Pour la vinaigrette : 1/2 échalote hâchée, 1 CS de vinaigre de framboise, 1 CS d'huile de noix, 1 CS d'huile d'olive, sel & poivre.
Préparer, laver, ficeler les asperges et les cuire al dente dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter doucement, les laisser tiédir sur un plat, puis les couper en 2 dans la longueur. C'est plus joli sur l'assiette, na !
Préparer la vinaigrette suivant les ingrédients indiqués. "Effeuiller" les magrets séchés et les dégraisser (à moins que vous n'aimiez toute cette graisse). Disposer le mesclun dans les assiettes, les tomates lavées et coupées en tranches ou en cubes, les demi-asperges, le magret, puis du parmesan râpé grossièrement au centre. Piler grossièrement les noisettes et les parsemer. Arroser de vinaigrette au moment de servir.
Commentaires
Cette salade me plaît beaucoup! Appétissante et bonne pour la santé...
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