28 mai 2007
Assiette d'asperges vertes et riz rouge
Voilà un riz original : d'abord il est bien de chez nous, puisqu'il nous vient de Camargue ; ensuite, c'est vrai qu'il est rouge, de quoi imaginer de belles palettes dans nos assiettes. Et puis, c'est un riz complet dont les vertus ne sont plus à démontrer (je m'y mets de plus en plus au complet) et fin au goût. Seul bémol : 45 mn de cuisson !
Ces assiettes constituent une entrée sympa, et carrément un plat complet avec plus de jambon et une salade.
Pour 4 personnes : 240 g de riz rouge (60 g par personne), 1 botte d'asperges vertes, 3 tomates, 3 tranches fines de jambon serrano, huile de noisette, huile d'olive, piment d'espelette, basilic, sel.
Mettre le riz à cuire suivant les indications du paquet. Laver les asperges, les couper à 10 cm des pointes, on n'utilise pas les queues (à garder pour autre chose si elles sont tendres). Les cuire 5 à 10 mn à l'eau bouillante salée, essayer de les garder un peu fermes. Après cuisson, les mettre à tiédir dans un grand plat, les assaisonner de piment d'espelette et d'huile de noisette. Laver les tomates et les couper en petits cubes ; les assaisonner d'huile d'olive, sel, basilic ciselé.
Quand le riz est cuit : le disposer sur une assiette (éventuellement avec une noisette de beurre salé), disposer sur le côté les tomates, puis les asperges tièdes. Achever avec le jambon serrano coupé en lanières.
Commentaires
Tiens, c'est sympa ta petite assiette. J'aime également beaucoup le riz rouge!
Idem, le riz rouge, le riz noir aussi... de quoi varier les recettes et les présentations !
Bravo Pulco !!! Je suis enchantée de découvrir ton blog. Il est d'office dans mes favoris. Tes recettes sont très sympas. Bisous.
PS : nous arrivons ; j'ai foncé sur mon ordinateur !
Partageons, cuisinons !
www.wikisine.com
A bientôt
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